Pečení a vaření mi není cizí. Peču a vařím už dlouho a rád. Takže článek typu "Mé první pečení" nebo "Zkazil jsem co se dalo" v tomto příspěvku nehledejte.

O Paleu se v poslední době napsalo hodně, takže to zde psát také nebudu, jen to, že se cítím skvělě a změnily se mi chutě.

Paleo neznamená, že jíte syrové maso a nic víc, jak psal iDnes. Tak jsem poprvé pekl dort (když už byla ta příležitost), ve kterém jsou:

ořechy, ořechy, vejce, sirup, čokoláda.

Inspiraci k upečení mi přinesla @Sugarfreelife, která prolézá weby a hledá dobroty a pak je hází na svůj web PaleoLifestyle.cz.

A teď k pečení. Budete potřebovat

• 70% čokoládu (125 g)
• lískové ořechy (100 g)
• mandle (100 g)
• sirup z agáve nebo med (100 g)
• vejce (4)

Lískové ořechy dejte na plech a na 10 minut do trouby (180°C). Po vyndání z nich oloupejte opálené šlupky. Potom je dejte do sekacího mixéru a rozsekejte na menší kousky (ale ne na mouku-prostě aby šly ještě stále hryzat).

Blanšírované mandle (spařené ve vodě) zbavíte slupky a dáte je do mixéru. Vyrobíte z nich totiž mandlové máslo. Sekejte dlouho (cca 12 minut) a neuvařte mixér. Občas mu dejte oddech. Ve chvíli volna stěrkou sundejte nalepené mandle ze stěny nádoby).

25 gramů čokolády nasekejte nožem na kousky (pokud chcete bílý dort) a nebo rozpusťte na tekoucí v hrnci ve vodní lázni (pro hnědý dort).

A nyní už to půjde jedna dvě. 

Troubu nastavte na 175°C. Roztlučte vejce. Žloutky dejte do větší mísy a bílky do vyšší mísy. Agávový sirup vlejte ke žloutkům a rozmíchávačem napěňte. Přesuňte z mixéru mandle do mísy spolu s čokoládou (rozsekanou nebo tekutou) a také s lískáčema. Ze všeho nějakým nástrojem vyrobte hmotu.

Ve vysoké míse z bílků, do kterých hodíte špetku soli, vyšleháte sníh. Správný sníh nevyteče z nádoby ani s působením gravitační síly. Vyzkoušet to můžete jednoduchým pokusem, a to obrácením nádoby dnem vzhůru.

Sníh opatrně vmícháte do směsi ve větší míse. 

Teď už to zbývá jen nalít do vhodné formy. Dortová forma bude asi velká. Já jsem použil skleněnou zapékací mísu průměru 19 cm, vhodně doplněnou pečícím papírem. Pěčící papír upravíte nůžkami aby nedělal moc velké záhyby. Dort by byl otlačený jako váš obličej po probuzení.

Pečte 30 minut. Ani o sekundu více.

Zbylou čokoládu rozpusťte v hrnci, namočeném do vodní lázně, spolu s polévkovou lžící olivového oleje. Až bude dort upečený a vyklopený z formy, čokoládu nalijete přesně do středu dortu a ta se krásně rozlije po celé ploše. Pomoci jí můžete nakláněním celého talíře s dortem. Že před tím musíte sundat pečící papír snad napovídat nemusím.

Talíř i s dortem položte do lednice a čekejte až čokoláda ztuhne. V lednici po dobu tuhnutí můžete zhasnout.

Originál dortu (v tmavé podobě) i s receptem najdete na stránce Paleoliscious.

A protože všechny dietáře v republice zajímají čísla, tak jsou zde. Sacharidů je v tomto dortu přesně 149 gramů. Co by to ale byla za hodnota, kdyby nebyla s čím srovnat. Dort ve kterém byste nahradili mandle moukou, sirup cukrem a 70% čokoládu čokoládou na vaření by měl sacharidů rovných 265 gramů.

Takže vlastně dietní dort. Nevím jak se bude komu zdát sladký, ale já bych tam příště toho sirupu dal možná i méně.

Kdo má rád Jirku Babicu, může přidat i jitrnici a česnek. V tomto případě ale nebude odpovídat obsah sacharidů.